Ingredientes para 2 personas:
120 gr. de calabaza, 1 puerro, 1 patata, caldo de pollo o vegetal o agua caliente, ricotta salada o parmesano rallado, 2 lonchas de pan, romero, tomillo, albahaca, sal, aceite, salsa de trufa negra.
Una receta que tanto en otoño que invierno, siempre se aprecia mucho, además, con el toque de salsa de trufa negra, ¡se convierte en una auténtica delicia!
En una olla pequeña (que luego se presta para sumergir el minipimes), poner unas dos cucharadas de aceite y el puerro picado.
Dejar dorar unos minutos e incorporar la calabaza en trozos.
Rehogar unos minutos y añadir el caldo de pollo, vegetal o agua caliente.
Remover y añadir la patata rallada.
Remover todo y dejar hervir durante 20 minutos aprox.
Cortar las lonchas de pan en trocitos y saltear en una sartén con un poco de aceite, romero y tomillo.
Con el minipimer pasar la calabaza
y añadir la ricotta salada o el parmesano rallado. Controlar de sal y mezclar.
Emplatar, añadiendo el pan tostado, una cuchara de salsa de trufa negra, más parmesano o ricotta salada y albahaca.
Recomiendo un vino blanco frutado y bien frío.
¡A disfrutar!
¡Saludos!
Pier